Soja jest niezwykle uniwersalna i może być używana w wielu potrawach. Pełna składników odżywczych ma wiele korzyści dla zdrowia. Jest doskonałym źródłem białka i błonnika, zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których nasz organizm potrzebuje do tworzenia białek. Zawiera również dużo zdrowych tłuszczów, witamin i minerałów. Należą do nich wapń, magnez, żelazo, cynk i witaminy z grupy B.
Jak przyrządzać soję?
Soja to nieskończone źródło inspiracji kulinarnych, które można przygotowywać na wiele różnych sposobów. Można gotować ją w całości lub przetwarzać na różne formy, takie jak tofu czy tempeh. Całe ziarna soi można gotować maksymalnie przez 1 godzinę, aż będą wystarczająco miękkie, ale nieprzegotowane. Podczas gotowania soi ważne jest, aby była ona cały czas przykryta wodą, co pozwoli uniknąć gorzkiego smaku. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, można uprażyć fasolę przed gotowaniem, co wzmocni jej orzechowy smak. Jeśli kupujesz fasolę w puszce, zawsze najlepiej jest ją dokładnie wypłukać przed dodaniem do dania, ponieważ pomoże to zmniejszyć zawartość soli.
Soja w dwóch odsłonach
Jedną z najczęściej używanych postaci soi jest tofu. Produkt zawiera całe mnóstwo właściwości odżywczych, ma niewielką ilość kalorii i jest lekkostrawny. Jest bogaty w wapń, magnezu i potas. Ma neutralny smak, dzięki czemu łatwo wchłania aromaty z innych składników używanych w przepisach, takich jak przyprawy czy sosy. Tofu może być twarde lub miękkie, w zależności od tego, ile wilgoci zostało usunięte z twarogu podczas przetwarzania. Twarde tofu jest dobre do smażenia lub pieczenia, natomiast miękkie tofu jest lepsze do zup lub smoothies, gdzie pożądana jest kremowa konsystencja.
Inną popularną formą przetworzonej soi jest Tempeh, który powstaje ze sfermentowanych ziaren soi. Można wykorzystać go w daniach wegańskich, takich jak roślinne burgery czy kanapki. Tempeh ma również bardziej orzechowy smak niż tofu, który doskonale komponuje się z marynatami i pikantnymi sosami, dzięki czemu jest idealnym składnikiem dań inspirowanych kuchnią azjatycką. Tempeh jest też twardszy niż tofu, dlatego idealnie nadaje się do sałatek.
Kto powinien jeść soję?
Badania sugerują, że wiele osób powinno włączyć soję do swojej diety, jednak osoby cierpiące na problemy z tarczycą powinny najpierw porozmawiać z lekarzem, ponieważ spożywanie zbyt dużych jej ilości może potencjalnie zakłócić działanie przyjmowanych leków. Osoby stosujące diety roślinne mogą uznać spożywanie soi za korzystne ze względu na wysokie stężenie białek roślinnych - jednak każdy, kto spożywa duże ilości soi, powinien wcześniej zasięgnąć porady lekarza.
Mówi się, że produkty sojowe, choć nie zawierają żadnych "pestycydów" jako takich, to niewielkie ich ślady mogą pozostać po procesach zbioru, jeśli zastosowano mniej ekologiczne praktyki - dlatego zawsze należy szukać certyfikowanych wersji organicznych. Kupuj produkty w sklepach ze zdrową żywnością, takich jak https://www.polenastole.pl/, aby mieć pewność co do źródła pochodzenia i pełnowartościowego składu.
Przepis na smaczne danie z tofu
Dla tych, którzy szukają kreatywnych sposobów na dodanie do swojej diety bardziej odżywczych składników, powinni wypróbować kilku smacznych i prostych przepisów z wykorzystaniem zdrowych (organicznych) odmian soi. Oto jedna z opcji, która sprawi, że nawet wybredni smakosze w twojej rodzinie będą prosić o dokładkę:
Chrupiące bryłki tofu podawane z warzywami na parze i brązowym ryżem
400 g świeżego organicznego tofu pokrojonego w kostkę, obficie skrop oliwą z oliwek, czosnkiem w proszku i solą, a następnie obtocz płatkami kukurydzianymi i upiecz w temperaturze 180°C na złoty kolor (około 20 minut). Podawaj razem z gotowanymi na parze paluszkami marchewkowymi (lub innymi warzywami, które preferujesz!), tłuczonymi słodkimi ziemniakami i ugotowanym brązowym ryżem. Smacznego!